Eine Revolution in der Flasche!

Etwas ganz Neues für uns – und eine völlig andere Dimension von Wein, als Sie sie bisher von uns kannten.

Unser erster PétNat!

Das Kürzel steht für Pétillant Naturel – also natürlich sprudelnd. Der Wein wird abgefüllt, bevor er mit der Gärung fertig ist. Er gärt dann auf der Flasche zu Ende und macht seine Bläschen quasi im Schlaf. Keine Dosage, kein Schnickschnack, ganz ehrlich. Der Chardonnay bringt die pure Mineralik des Landschneckenkalks ins Glas, viel Tiefgang, kräftig und doch erfrischend. Das ganze ungeschwefelt mit der Hefe versteht sich. Ein echter Naturwein.

Wenn man ihn ein / zwei Tage vor dem Öffnen im Kühlschrank ruhig stehen lässt, setzt sich die Hefe unten ab. Man kann ihn klar probieren. Viel Mineralik, klare Frucht!

Oder man rührt die Hefe vor den Öffnen vorsichtig auf, in dem man die Flasche kurz über Kopf hält, etwas wartet und dann mit Bedacht öffnet. Natürlich wieder richtig herum 😉 Etwas Vorsicht ist geboten, aber es explodieren nur der Geschmack, nicht die Flasche. Die Hefe bringt mehr Körper und etwas wildes mit sich. Man hat quasi gleich zwei Weine in einer Flasche!   

Der Affe auf dem Etikett hat seine Bewandtnis: Bei uns in der Südpfalz ist es üblich, dass die Einwohner jedes Dorfes Spitznamen haben. Im Nachbardorf sind es zum Beispiel die Esel, andernorts gibt es Erbsen oder Dampfnudeln. Manche hat es aber auch härter getroffen, wie die Messerstecher oder Sesselmörder…

Wir Ilbesheimer sind eben die Affen: neugierig, ehrgeizig, geschickt, flink und gesellig.